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宽窄巷子火锅加盟:从选址到开张要注意这三点
时间:2019-08-17 13:55
一日三餐,似乎人人都能接触到餐饮行业。每年都有一大批创业者涌入这个行业,但也只有少数能长期存活下来。看似门槛很低,门道却很多。一个不小心可能就会创业失败。从选址到开张必须注意的几点,看懂能帮你绕过一些远路。
 
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店面选址
 
一般餐饮店开业都希望开在繁华的市中心、商业中心。位置好,客流量高。优势非常多,但盲目的开在中心区可能亏损会更大,寿命也可能大大缩短。首先是品牌定位,一家店针对的消费人群是大学生还是白领或是家庭,都有不一样的开店区域。如果是针对消费能力不高的大众,那就没必要开到中心区,高额的租金就已经让你压力山大了。
 
结合品牌定位,租金、员工工资、食材、水电费等等算清楚后才知道自己的店面能否实现盈利。
 
统计客流量
 
选定好店面位置后,开始统计周围的客流量,观察交通情况。以每天中午、晚上的饭点,通过附近的广场、超市、餐馆的人流量进行大概统计。通过观察人流量已经考察周围的竞争对手,从而确定你是要重点做早餐、午餐还是晚餐等。同时,根据周围餐馆的情况制定你的菜品、定价,主攻什么品类等。如果客流量突然大幅度下降,要能及时想到补救方案,发宣传传单、发朋友圈优惠活动等等方式去提高客流量。
 
良性经营人性化管理
 
经营期间要多顺应节日开展优惠活动,最关键是开业期间的优惠活动,一定要“舍得”,借助活动宣传自己的店,在当地的朋友圈里多曝光自己的产品和优惠。自然能带动客流量、营业额。餐饮最忌讳的就是不卫生:环境不卫生、餐具不卫生、食材不新鲜。如果被食客发现那后果可想而知。做好店里的卫生工作也十分重要。
 
对待服务员和厨师要尊重,体贴每一个员工,互相尊重,只有这样服务员厨师才能为你省钱,帮你张罗,帮你招呼回头客,让服务源自内心,让热情来自内心。要把服务员厨师等等工作人员看成一个大团队,保持一个团队的凝聚力。提供一个良好的工作环境给到每个人,不管是谁都愿意继续在这长期的工作下去。